Terrine de châtaigne aux champignons

Pour cette recette de pâté végétal, il suffit de peu d'ingrédients mais de qualité pour un résultat savoureux. Cette terrine s'accompagne de toasts de pain complet ou de gressins sans gluten. Si vous ne la dégustez pas tout de suite, conservez votre terrine dans un pot en verre fermé par un couvercle et placez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

300 g de champignons de Paris rosés (poids prêt à cuire)

4 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette

100 g de purée de châtaigne nature

facultatif : quelques noisettes concassées ou quelques baies roses

Faites revenir les champignons émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez. Mixez grossièrement les champignons et leur jus de cuisson (s’il en reste peu, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau) avec l’huile de votre choix et la purée de châtaigne. Poivrez légèrement. Dégustez tiède ou réservez au frais dans une verrine.

Vous pouvez parsemer de noisettes concassées ou de baies roses écrasées.

VARIANTES - La purée de châtaigne peut être remplacée par des châtaignes cuites et pelées. Mixez-les en même temps que les champignons.

Les champignons de Paris peuvent être remplacés par des champignons shiitake (appelés aussi lentins de chêne) frais.