L’huile d’olive est une alternative saine en cuisine comme en pâtisserie. Si vous avez quelques réticences à l’utiliser dans les desserts, rassurez-vous son parfum d’olive disparaît à la cuisson lorsqu’elle est intégrée dans une pâte à gâteau.
Cependant, pour ajouter un parfum gourmand aux recettes, je prépare un flacon d’huile « spécial pâtisserie », c’est une recette un peu plus élaborée que l’huile d’olive parfumée à la vanille que vous connaissez bien depuis mes premiers livres !
L’huile d’olive de qualité a un certain coût, c’est presque un cadeau précieux pour notre santé depuis quelques temps ! Si vous aimez offrir des cadeaux faits maison, préparez ces recettes à mettre en bouteille, collez une jolie étiquette, nouez un ruban...
L’huile pâtisserie
Dans une bouteille de 75 cl d’huile d’olive douce, mettez 24 gouttes d’essence d’orange douce (huile essentielle bio), 1 cuil. à soupe de sucre vanillé et râpez 1 fève tonka (d’origine bio & solidaire).
Réservez cette bouteille à l’abri de la lumière. Attendez au moins une semaine avant de l’utiliser, elle se conserve longtemps. Dans vos gâteaux, cette huile parfumée donne une signature discrète et raffinée.
L’huile vanillée
Vous venez de fendre une gousse de vanille pour en recueillir les grains et parfumer votre dessert ? Conservez la gousse et plongez-la dans une bouteille d’huile d’olive douce. Réservez à l’abri de la lumière pendant quelques semaines. Au fil des mois, l’huile va s’imprégner du parfum vanillé.
(Souvenir de ma gamme d'épicerie bio qui comprenait de jolis flacons d'huile à la vanille)
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