Pour réaliser une sauce pour les gnocchis, les poireaux confits à l’huile d’olive sont mixés avec de la menthe fraîche. J’ajoute les brindilles de spiruline en dernier : de cette façon, elles ne fondent pas instantanément et cela donne une saveur qui se marie bien avec la pomme de terre quand on croque dans une paillette.
Pour 4 personnes
Préparation : 25 min - Cuisson : 15 min
400 g de gnocchis de pommes de terre
4 gros blancs de poireaux
12 feuilles de menthe fraîche
20 cl de crème végétale liquide
1 c. à soupe rase de spiruline en brindilles
1 c. à soupe de gomasio
Coupez les poireaux en rondelles et faites-les fondre doucement avec 4 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et couvrez.
Faites cuire environ 15 minutes à l’étouffée.
Ajoutez les feuilles de menthe et la crème végétale liquide. Mixez pour obtenir un coulis.
Faites chauffer une casserole d’eau. Lorsqu’elle est bouillante, plongez les gnocchis pour les pocher 5 minutes (ou selon les consignes de cuisson du paquet !). Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les. Enrobez-les d’un filet d’huile d’olive et réservez au chaud.
Réchauffez le coulis et incorporez la spiruline en la mélangeant hors du feu.
Dressez les assiettes en disposant les gnocchis, nappez de coulis aux poireaux, saupoudrez de gomasio.
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