Frangipane et fleur d’oranger pour crêpes sans gluten ni lait

Ce fourrage frangipane est léger, sans sucre ajouté et délicatement parfumé avec de l’eau de fleur d’oranger. Pour changer des pâtes à tartiner ou du chocolat, voici la recette du fourrage et une recette de pâte à crêpes sans gluten ni lait.

Pour le choix des farines, si vous utilisez des farines qui ne gonflent pas beaucoup (par exemple 50 g de farine de sorgho et 50 g de farine de riz complet) mettez 1 œuf de plus pour que la pâte tienne bien.

Je vous donne des proportions de base à multiplier selon la quantité souhaitée.

Le fourrage frangipane et fleur d’oranger (pour 10 petites crêpes)

100 g de compote (mixée) de poires

50 g de purée d’amande complète

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Mélangez la compote de poires (mixez votre compote maison pour obtenir une texture très lisse) avec la purée d’amande complète et l’eau de fleur d’oranger.

La pâte à crêpes sans gluten (pour 10 petites crêpes)

J’utilise une petite crêpière de 17 cm de diamètre.

100 g de farines sans gluten (ici j’ai mis 20 g de farine de pois chiches + 50 g de farine de sarrasin + 30 g de farine de riz complet)

1 œuf

1 c. à soupe d’huile d’olive douce

2 gouttes d’essence d’orange douce (huile essentielle bio)

25 cl de lait d’avoine ou de chanvre

Versez les farines dans un saladier, creusez un puits et ajoutez l’œuf, l’huile d’olive, les gouttes d’essence d’orange douce ou de mandarine rouge et la moitié du lait végétal. Remuez et allongez en versant le restant du lait végétal.

Faites bien chauffer votre crêpière avant de verser la pâte.

Dans un bol, préparez autant de fourrage que nécessaire, doublez les proportions de base si vous avez des gourmands !

CONSEILS - Vous êtes débutants avec l’utilisation des huiles essentielles ou des hydrolats en cuisine ? Je vous invite à lire mes précédents articles :

Comment cuisiner avec les hydrolats et les eaux florales ?

Mes conseils pour cuisiner avec les huiles essentielles

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